Die Herstellung von Rosinen ist ein beliebter und überlieferter traditioneller Beruf in der Provinz As-Suwaida, da diese für ihren Weinbau bekannt ist. Sie haben große ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile, die sie in erster Linie zu einem gesunden Produkt machen.
Die Zubereitung von Rosinen erfolgt in mehreren Phasen, beginnend mit der Reinigung der Trauben von den Rispen, dem sogenannten Abbeeren, bei dem die Beeren manuell von der Rispe getrennt werden, wobei es bevorzugt wird, die großen Beeren auszuwählen. Dann werden sie zur Reinigung in Wasser gelegt. Danach beginnt der Kochvorgang, bei dem die abgebeerten Trauben zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Anschließend werden den Trauben Olivenöl und ein spezielles Trocknungspulver hinzugefügt, um den Trocknungsprozess einzuleiten, nachdem die Beeren auf den Dächern der Häuser oder auf landwirtschaftlichen Feldern ausgebreitet wurden, wo sie mehrere Tage lang unter der Sonneneinstrahlung liegen gelassen werden, bis sie trocken und verzehrfertig sind.
Die Rosinensaison zeichnet sich durch eine familiäre Atmosphäre aus, in der die Familienmitglieder zusammenkommen, sobald die Rosinen getrocknet sind, um mit dem Einsammeln und der Reinigung von den Stielen zu beginnen.
Rosinen haben große ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile, die sie in erster Linie zu einem gesunden Produkt machen. Sie stellen ein wichtiges Nahrungsmittel dar und verfügen über therapeutische Eigenschaften. Zu den wichtigsten zählt, dass sie die meisten Eigenschaften frischer Trauben bewahren, den Körper mit Kalorien versorgen und zahlreiche weitere gesundheitliche Vorteile bieten. Sie gelten als Stärkungsmittel für Magen, Leber und Milz, sind nützlich zur Stärkung des Gedächtnisses und tragen wesentlich dazu bei, dem Körper zu helfen, Giftstoffe auszuscheiden.
Darüber hinaus wirken Rosinen gegen Mikroben und Viren und werden in der Alternativmedizin zur Behandlung von Rheuma, Leber- und Gallenerkrankungen sowie Bluthochdruck empfohlen. Sie gelten auch als Heilmittel gegen trockenen Husten, dienen der Vorbeugung von Herzerkrankungen und sind eine Quelle für eine Reihe essenzieller Nährstoffe wie Kalium, Ballaststoffe und Eisen.
