La producción de pasas es una de las profesiones tradicionales más populares y heredadas en la gobernación de As-Suwayda, ya que es famosa por el cultivo de uvas. Tiene grandes beneficios nutricionales y para la salud, lo que lo convierte en un producto saludable de primer orden.
Las pasas se preparan en varias etapas que comienzan con la limpieza de las uvas de los racimos, lo que se llama el proceso de granulación, es decir, separar los granos del racimo manualmente, donde es preferible elegir los granos grandes; luego se colocan en agua para limpiarlas, para comenzar el proceso de ebullición, sumergiendo las uvas granuladas en agua hirviendo durante dos minutos. Después, se añade a las uvas aceite de oliva y polvo de potasa para lograr el proceso de secado después de extender los granos en los tejados de las casas o en los campos agrícolas, donde se dejan varios días bajo la luz del sol, y cuando se secan, están listas.
La temporada de producción de pasas se caracteriza por su ambiente familiar, donde los miembros de la familia se reúnen después de que las pasas se han secado, y comienza el proceso de recolectar las pasas y limpiarlas de los tallos.
Las pasas tienen grandes beneficios nutricionales y para la salud que las convierten en un producto saludable de primer orden; constituyen un alimento importante y poseen beneficios terapéuticos, entre los que destaca que conservan la mayoría de las propiedades de la uva fresca y aportan al cuerpo calorías, además de decenas de otros beneficios para la salud, ya que se consideran un tónico para el estómago, el hígado y el bazo, son útiles para fortalecer la memoria y tienen un gran beneficio para ayudar al cuerpo a eliminar toxinas.
Asimismo, las pasas son resistentes a microbios y virus, y se prescriben en la medicina alternativa para el tratamiento del reumatismo, enfermedades del hígado y la vesícula biliar y la presión arterial alta. También se consideran un tratamiento para la tos seca, para la prevención de enfermedades cardíacas y son una fuente de una serie de nutrientes esenciales para la salud, como el potasio, la fibra y el hierro.
