El café árabe amargo en la montaña se considera una tradición auténtica que simboliza la hospitalidad y la generosidad árabe.
El café amargo representa uno de los principios de la hospitalidad y el honor al invitado, vinculado a costumbres y tradiciones profundamente arraigadas en la montaña.

Es un rasgo distintivo de la "madafa", ya que se sirve en diversas ocasiones, tanto en alegrías como en penas, en festividades y más.
Preparar el café amargo requiere herramientas que incluyen la "Majariya o el Jarrab", que es la bolsa donde se guardan los granos de café, y la "Mahmasa", que es un plato grueso de hierro con un mango de entre 50 y 60 cm de largo.

Le sigue el mango de la Mahmasa, que tiene forma de cuchara larga con la cual se remueven los granos de café al tostar, y la "Mubarrada", que es un recipiente de madera grueso donde se coloca el café tostado para que se enfríe.

El "Jurn" es un bloque hueco de madera donde se coloca el café tostado para machacarlo con el "Mihbaj", que es un palo grueso de aproximadamente la longitud de un brazo con el que se golpea el café.

Una de las herramientas más importantes del café son los "Ma'amil" o "Dallahs" (cafeteras) necesarias para su preparación; están hechas de cobre, bronce amarillo o cerámica, e incluyen la cafetera de fermentación, la cafetera de cocción, la cafetera de filtrado y, finalmente, la cafetera de servir en la que se vierte el café para los invitados.

Entre las etiquetas para beber café amargo está que el anfitrión comience a distribuir el café a los invitados comenzando por una persona, ya sea por la lejanía de su hogar, por su avanzada edad, o por respeto a su estatus o conocimientos; luego continúa sirviendo el café de derecha a izquierda.

No está permitido servir la taza al invitado a través de otra persona que no sea el anfitrión; tampoco está permitido pasar la taza de una persona a otra sin su consentimiento. Si el dueño de la casa de invitados rompe la taza después de que alguien ha bebido de ella, esto se considera un gesto de elogio, afecto y una solicitud de ayuda.

Cada taza que se sirve al invitado tiene un nombre que conlleva significados y connotaciones; generalmente hay tres: el primero es la "taza del Haif", que bebe el anfitrión; el segundo es la "taza del invitado", que es la primera taza que se ofrece; y el tercero es la "taza del Kaif", y se describe a quien la bebe como alguien que disfruta y está acostumbrado a beber café amargo.

Muchos habitantes de Jebel al-Arab, especialmente en las zonas rurales de la gobernación, se esmeran en prepararlo cada mañana, encender el fuego antes de comenzar cualquier trabajo e invitar a los huéspedes para que la casa permanezca acogedora, ya que se considera uno de los primeros deberes hacia los invitados.

A lo largo de la historia de Jebel al-Arab, el café amargo ha tenido historias y leyendas, constituyendo un medio para resolver conflictos entre las personas, lo que lo convirtió en una bebida esencial con sus propios respetos, costumbres y tradiciones.