La production de raisins secs est l'un des métiers traditionnels populaires et hérités dans le gouvernorat d'As-Suwayda, car il est célèbre pour sa culture de la vigne. Il possède des bienfaits nutritionnels et pour la santé considérables qui en font un produit sain par excellence.
Le raisin sec est préparé en plusieurs étapes commençant par le tri des grains de raisin des grappes, ce que l'on appelle le processus de grenage, c'est-à-dire la séparation manuelle des grains de la grappe, où il est préférable de choisir les gros grains, puis ils sont placés dans de l'eau pour les nettoyer, pour commencer le processus d'ébouillantage en plongeant les grains de raisin dans de l'eau bouillante pendant deux minutes. Ensuite, de l'huile d'olive et de la poudre de carbonate de potassium sont ajoutées au raisin pour aboutir au processus de séchage après avoir étalé les grains sur les toits des maisons ou dans les champs agricoles, où ils sont laissés plusieurs jours sous les rayons du soleil, et une fois secs, ils sont prêts.
La saison de la production de raisins secs se caractérise par son atmosphère familiale où les membres de la famille se réunissent une fois que les raisins secs sont secs, et le processus de collecte des raisins et de leur nettoyage des tiges commence.
Le raisin sec possède des bienfaits nutritionnels et pour la santé considérables qui en font un produit sain par excellence. Il constitue un aliment important et bénéficie de propriétés thérapeutiques, dont la plus importante est qu'il conserve la plupart des propriétés du raisin frais, fournit au corps des calories, en plus de dizaines d'autres avantages pour la santé, car il est considéré comme un fortifiant pour l'estomac, le foie et la rate, il est bénéfique pour renforcer la mémoire, et a un grand avantage pour aider le corps à se débarrasser des toxines.
De plus, le raisin sec résiste aux microbes et aux virus, et est prescrit en médecine alternative pour traiter les rhumatismes, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, et l'hypertension artérielle. Il est également considéré comme un remède contre la toux sèche, pour prévenir les maladies cardiaques, et constitue une source d'un certain nombre de nutriments essentiels à la santé tels que le potassium, les fibres et le fer.
